嘿，宝子们！清远特色美食以清远鸡为核心代表，被誉为“岭南第一鸡”，其白切鸡皮爽肉滑、鲜香嫩滑，是粤菜经典。此外，还有多项富有地域风味的特色美食。如果你打算去清远旅游，那下面这些美食可一定不能错过哟！

1.洲心大粥

清远洲心大粥作为当地标志性美食，以猪腰、猪心、猪肝等九种猪杂为主料，粥底绵滑，猪杂处理干净、无异味，突出食材原味，它的经典吃法是配洲心烧肉，烧肉皮脆肉嫩、肥瘦分明，蘸白糖食用可提升咸香风味。部分食店提供酱油洋葱酱或油条，蘸酱提鲜，油条吸粥增香。

2.东陂腊味

东陂腊味是广式腊味中的佼佼者，以其腊香浓郁、香嫩爽口、甜咸适中而闻名。得益于连州东陂镇独特的地理气候条件——秋冬干燥冷风与河面水汽结合，腊味采用天然风干工艺，不熏烤、不添加亚硝酸盐和防腐剂，口感肥而不腻、回味悠长。主要品种包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊猪手等，其中冬菇腊肠、腊鸭下巴尤为受欢迎。作为国家地理标志保护产品，东陂腊味已有三百多年历史，深受本地人和游客喜爱。

3.连州菜心

连州菜心以其清甜、细嫩、爽口多汁著称。得益于连州秋冬季节昼夜温差大的气候，菜心在生长过程中将淀粉转化为糖分，因而口感更甜、质地更脆嫩。其可食用部分为绿色花薹，口感柔嫩，富含多种氨基酸和微量元素，营养价值高。常见的烹饪方式包括白灼、清炒、与腊肉同炒或晒干煲汤，均能凸显其独特风味。连州菜心是国家农产品地理标志产品，也是清远五大百亿农业产业之一，享有“中国最贵蔬菜”吉尼斯纪录等荣誉。

4.刀切糍

刀切糍是当地极具代表性的地方小吃。它以黏米粉制成粉条，口感滑嫩爽口，搭配浓郁的鹅汤或鸡汤煮制，香气扑鼻。配料常加入芹菜、香菜（芜茜）、雪豆、鹅杂等，层次丰富，既保留了米制品的柔韧，又吸收了高汤的鲜美。传统上为节日食品，逢年过节家家户户都会制作，寓意团圆美满。如今在清远街头也常见，已成为宴席与日常兼备的美味，深受当地人和游客喜爱。

5.东陂水角

东陂水角是当地特色传统小吃，外皮软滑嫩脆，内馅咸香适中，搭配芥末、麻油、辣椒、酱油等调料，口感丰富，风味独特。多家食客推荐连州卫校斜对面的东陂水角店为正宗口味代表，早餐食用尤为受欢迎。

6.排瑶牛皮酥

排瑶牛皮酥是一道具有民族特色的非遗美食，口感劲道弹牙、柔韧清香，经过风干、烧制、捶打、浸泡及黄豆焖煮等多道工序制成，色泽金黄，风味独特。作为瑶族千百年传承的智慧结晶，牛皮酥不仅可作主菜，也能当作特色小食，备受推崇。若喜欢有嚼劲、香气浓郁的传统手工美食，值得一试。

7.清远椰子鸡

清远椰子鸡以清甜椰汁为汤底，搭配肉质鲜嫩、皮脆骨软的清远鸡，突出原汁原味，鸡肉煮后爽滑不柴，汤头鲜甜润口，深受喜爱。多数人推荐先喝汤、再吃鸡、最后涮菜，搭配沙姜、青柠、小米辣调制的蘸料，风味更佳。使用正宗清远走地鸡、纯椰子水和新鲜椰肉是美味关键，小编个人认为其汤底清甜、鸡肉紧实有嚼劲，甚至媲美知名餐厅出品。

8.古龙峡瓦岗烧鸡

古龙峡瓦岗烧鸡采用传统瓦缸炭火烘烤，选用优质走地清远鸡，皮脆肉嫩、香气扑鼻，肉质紧实且汁水丰富，是当地广受欢迎的特色美食。不少游客在体验漂流后专程品尝，认为其风味独特、极具乡土气息。小编我建议搭配酸甜酱或清爽素菜解腻。总体而言，作为清远鸡的地道吃法之一，古龙瓦岗烧鸡值得一试。

整体而言，清远美食融合山野与河鲜之精华，兼具广府与客家风味，讲究食材本味与火候，是体验岭南烟火气的绝佳选择。