发面是制作面食的重要步骤，但有时候我们会遇到发面有点硬的情况，这会影响到面食的口感和质量。那么，当我们遇到这种情况时，应该怎么办呢？

首先，我们需要了解发面的原理。发面是指将面粉和水混合后，加入酵母或发酵粉等发酵剂，让面团发酵膨胀，从而使面团变得松软有弹性。如果发面有点硬，那么很可能是因为发酵不足或者温度不够。

针对这种情况，我们可以采取以下措施：

1. 增加发酵时间：如果发面有点硬，可以将面团放在温暖的地方，增加发酵时间。一般来说，发酵时间需要根据温度和湿度来调整，一般在20-30摄氏度的环境下，需要发酵1-2小时左右。

2. 增加发酵剂的用量：如果发酵时间已经足够，但是面团还是有点硬，可以适量增加发酵剂的用量。但是需要注意的是，发酵剂的用量过多会影响面团的口感和质量，所以需要掌握好用量。

3. 调整温度：如果发酵时间和发酵剂用量都没有问题，那么可能是温度不够导致的。可以将面团放在温暖的地方，或者使用发酵箱等工具来调整温度。

4. 加入适量的油或水：如果面团还是有点硬，可以适量加入油或水来调整面团的湿度。但是需要注意的是，加入过多的油或水会影响面团的质量和口感。

总之，当我们遇到发面有点硬的情况时，需要根据具体情况采取相应的措施。同时，需要注意掌握好发酵时间、发酵剂用量和温度等因素，才能制作出口感好、质量优的面食。