素书，是指那些以素食为主题的书籍。这些书籍通常会介绍素食的种类、制作方法、营养价值等内容。然而，近年来，一些人开始质疑素书的毒性，认为它们会对人们的健康产生负面影响。那么，为什么会有人这样认为呢？

首先，一些素书中的食谱可能存在问题。有些素食食谱可能会忽略某些营养素的摄入，导致人体缺乏必要的营养物质。例如，一些素食主义者可能会过度依赖豆类和谷类，而忽略了蛋白质、铁、钙等其他营养素的摄入。这样的饮食习惯可能会导致贫血、骨质疏松等健康问题。

其次，一些素书中的食材可能存在安全隐患。例如，一些素食主义者可能会使用未经处理的豆类、谷类等食材，这些食材可能会含有有害物质，如霉菌毒素、重金属等。如果长期食用这些食材，可能会对人体健康产生负面影响。

此外，一些素书中的食材可能会引发过敏反应。例如，一些素食主义者可能会使用大豆制品、坚果等食材，这些食材可能会引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。

最后，一些素书中的食谱可能会导致肠胃不适。例如，一些素食主义者可能会过度依赖高纤维食物，如蔬菜、水果等，这些食物可能会导致肠胃不适，如腹泻、胀气等症状。

综上所述，素书的毒性主要表现在食谱存在问题、食材存在安全隐患、食材可能引发过敏反应以及食谱可能导致肠胃不适等方面。因此，在选择素食食谱时，我们应该注意食材的安全性和营养均衡性，避免过度依赖某些食材，同时也要注意自身的过敏情况和肠胃健康状况。