蒸大包子是一种受欢迎的传统食品，它的口感香甜，受到很多人的喜爱。但是，要想做出口感香甜的蒸大包子，发面是关键，发面的好坏直接影响到大包子的口感。那么，蒸大包子如何发面呢？

首先，要准备好发面的原料，一般是面粉、水、糖、油、盐等。其次，将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，然后加入糖、油、盐等，再搅拌均匀，直到面团变得光滑，没有粉粒。最后，将面团放入案板上，用擀面杖擀成薄薄的面皮，再用抹刀将面皮切成大小一致的圆形，就可以用来包大包子了。

发面的过程中，要注意控制好比例，面粉、水、糖、油、盐的比例要恰到好处，这样才能做出口感香甜的大包子。此外，擀面的时候要把力气放在擀面杖上，不要用力过猛，以免把面皮擀烂。

总之，蒸大包子发面的关键在于掌握好原料的比例，擀面的时候要把力气放在擀面杖上，不要用力过猛，这样才能做出口感香甜的大包子。只有把发面做好，才能做出口感香甜的蒸大包子，让人回味无穷。