蒸箱蒸馒头是一种非常常见的烹饪方式，但是在蒸制过程中需要注意一些事项，以确保馒头的质量和口感。下面就来介绍一下蒸箱蒸馒头的注意事项。

首先，需要注意的是馒头的发酵。发酵是馒头制作过程中非常重要的一步，它会影响到馒头的口感和质量。在发酵的过程中，需要注意温度和时间的控制。一般来说，温度在25-30摄氏度之间，时间在1-2小时左右。如果温度过高或时间过长，会导致馒头过度发酵，口感会变得酸涩，影响口感。

其次，需要注意的是蒸箱的温度和时间。在蒸制馒头的过程中，需要将蒸箱预热至适当的温度，一般在100-110摄氏度之间。蒸制的时间也需要控制好，一般在15-20分钟左右。如果温度过高或时间过长，会导致馒头表面过干，口感会变得硬而不松软。

另外，需要注意的是馒头的摆放。在蒸箱中摆放馒头时，需要注意馒头之间的距离，以免相互粘连。同时，也需要注意馒头与蒸箱之间的距离，以免馒头与蒸箱接触过度，导致表面过干。

最后，需要注意的是馒头的保鲜。蒸好的馒头需要及时取出，并放置在通风干燥的地方，以免馒头过度潮湿，导致变质。如果需要保存，可以将馒头放入保鲜袋中，放置在冰箱中保存。

总之，蒸箱蒸馒头虽然看似简单，但是需要注意的事项还是很多的。只有在掌握了这些注意事项之后，才能制作出口感好、质量优的馒头。