刨盐鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能够制作出美味可口的刨盐鱼。下面就让我们来了解一下刨盐鱼的腌制方法吧。

首先，我们需要准备好新鲜的鱼。一般来说，刨盐鱼使用的是鲈鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类。将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切几刀，这样可以让盐更好地渗透进鱼肉中。

接下来，我们需要准备腌制用的盐。一般来说，使用的是粗盐，因为粗盐比较容易渗透进鱼肉中。将盐均匀地涂抹在鱼身上，注意要把盐涂抹到鱼的内部，这样才能够让鱼肉更加入味。

腌制的时间也非常重要。一般来说，腌制时间需要根据鱼的大小和厚度来确定。一般来说，小鱼腌制2-3天，大鱼则需要腌制5-7天。在腌制的过程中，需要将鱼放在阴凉通风的地方，每天翻动一次，这样可以让盐更加均匀地渗透进鱼肉中。

腌制完成后，我们需要将鱼晾干。将鱼取出，用清水将盐洗净，然后晾干。晾干的时间也需要根据鱼的大小和厚度来确定，一般来说，小鱼需要晾干1-2天，大鱼则需要晾干3-4天。

最后，我们需要将晾干的鱼刨成薄片。使用刨刀将鱼刨成薄片，然后用清水将鱼片洗净，晾干后即可食用。

刨盐鱼的腌制过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能够制作出美味可口的刨盐鱼。希望大家能够尝试一下，享受到这道美味的家常菜。