饭店小菜是指餐厅在主菜之前或之后提供的小份菜肴，通常是用来增加食欲或调节口感的。在中国的餐饮文化中，饭店小菜是不可或缺的一部分，也是餐厅服务质量的重要体现之一。那么，饭店小菜都有哪些呢？

首先，最常见的饭店小菜是凉菜。凉菜是指用各种蔬菜、水果、海鲜、肉类等食材制作而成的冷盘菜肴。凉菜口感清爽，色彩鲜艳，营养丰富，是夏季餐桌上的必备佳品。常见的凉菜有拍黄瓜、凉拌菠菜、麻辣豆腐等。

其次，热菜也是饭店小菜的一种。热菜是指用各种食材制作而成的热盘菜肴，口感鲜美，营养丰富。热菜通常是在主菜之前或之后上桌，用来增加食欲或调节口感。常见的热菜有糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

除了凉菜和热菜，饭店小菜还包括汤类。汤类是指用各种食材熬制而成的汤品，口感鲜美，营养丰富。汤类通常是在主菜之前上桌，用来开胃或调节口感。常见的汤类有酸辣汤、西红柿鸡蛋汤、鱼头豆腐汤等。

此外，饭店小菜还包括小吃类。小吃是指用各种食材制作而成的小份食品，口感鲜美，营养丰富。小吃通常是在主菜之前或之后上桌，用来增加食欲或调节口感。常见的小吃有糯米鸡、炸酱面、灌汤包等。

最后，饭店小菜还包括饮品类。饮品是指用各种食材制作而成的饮料，口感清爽，营养丰富。饮品通常是在主菜之前或之后上桌，用来解渴或调节口感。常见的饮品有果汁、茶水、咖啡等。

总之，饭店小菜种类繁多，口感丰富，营养丰富。在享受美食的同时，我们也应该注重饭店小菜的卫生和质量，选择正规的餐厅，保障自己的健康。