赤小豆是一种常见的食材，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是人们日常饮食中的重要组成部分。但是，有时候我们在烹饪赤小豆的时候会遇到一个问题，那就是赤小豆煮不烂怎么办呢？

首先，我们需要了解赤小豆煮不烂的原因。赤小豆的外层有一层硬壳，这层硬壳会影响赤小豆的煮熟时间和软烂程度。如果赤小豆的硬壳没有煮烂，那么赤小豆就会煮不烂。

那么，如何解决赤小豆煮不烂的问题呢？以下是几种解决方法：

1. 提前浸泡：将赤小豆提前浸泡4-6小时，可以使赤小豆的硬壳变软，煮熟的时间也会缩短。

2. 加入碱性物质：在煮赤小豆的时候，可以加入一些碱性物质，如小苏打、红枣等，这些物质可以中和赤小豆中的酸性物质，使赤小豆更容易煮烂。

3. 使用高压锅：高压锅可以提高煮熟的温度和压力，使赤小豆更容易煮烂。

4. 切开硬壳：将赤小豆的硬壳切开，可以使赤小豆更容易煮烂。

5. 煮久一点：如果以上方法都不行，可以考虑将赤小豆煮久一点，直到硬壳煮烂为止。

总之，赤小豆煮不烂是一个常见的问题，但是我们可以通过以上几种方法来解决。在烹饪赤小豆的时候，我们需要根据实际情况选择合适的方法，以确保赤小豆煮烂，营养更易被吸收。