面包是我们日常生活中常见的食品之一，但是有时候我们会发现，面包放置一段时间后会变得很硬，这是为什么呢？

首先，我们需要了解面包的成分。面包主要由面粉、水、酵母和盐等原料制成。在制作过程中，酵母会发酵产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，从而形成松软的面包。

但是，当面包放置一段时间后，面包内部的水分会逐渐蒸发，导致面包变得干硬。此外，面包中的淀粉分子也会发生变化，从而影响面包的质地。

另外，面包的保存方式也会影响面包的硬度。如果面包暴露在空气中，空气中的水分会被面包吸收，导致面包变得潮湿，从而影响面包的口感。而如果面包保存在密封的容器中，面包内部的水分会被锁住，从而使面包变得更加干硬。

那么，如何避免面包变硬呢？首先，我们可以选择新鲜的面包，尽量避免购买过期或者保存时间较长的面包。其次，我们可以将面包保存在密封的容器中，避免面包暴露在空气中。如果面包已经变硬，我们可以将面包放入微波炉中加热，或者将面包放入袋子中加入一些水分，然后放入微波炉中加热，这样可以使面包变得松软。

总之，面包变硬是由于面包内部的水分蒸发和淀粉分子变化所导致的。我们可以通过正确的保存方式和加热方法来避免面包变硬，从而保证面包的口感和质量。