脂肪是人体内的一种重要物质，它不仅是能量的来源，还有保护内脏、维持体温等重要作用。那么，脂肪有哪些呢？

首先，我们需要了解脂肪的分类。脂肪可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。饱和脂肪酸主要存在于动物性食品中，如肉类、奶制品等；而不饱和脂肪酸则主要存在于植物性食品中，如橄榄油、花生油等。

其次，我们需要了解脂肪的作用。脂肪是人体内的重要能量来源，每克脂肪可以提供9千卡的能量。此外，脂肪还可以保护内脏，维持体温，促进细胞生长和修复等。

然而，摄入过多的脂肪会导致肥胖、高血压、高血脂等健康问题。因此，我们需要控制脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸的摄入量。

那么，如何控制脂肪的摄入量呢？首先，我们可以选择低脂肪的食品，如低脂牛奶、低脂酸奶等；其次，我们可以选择植物性食品，如蔬菜、水果、全谷类等，这些食品中含有丰富的不饱和脂肪酸；最后，我们需要控制食用油的量，每天的油脂摄入量不应超过25克。

总之，脂肪是人体内的重要物质，它有着多种作用。但是，过量的脂肪摄入会对健康造成不良影响。因此，我们需要控制脂肪的摄入量，选择低脂肪、植物性食品，并控制食用油的量。