做面包，面粉发酵是必不可少的一步，但是发酵要多久呢？

首先，要根据面粉的种类来确定发酵时间。一般来说，普通面粉发酵时间为1-2小时，而高筋面粉发酵时间要长一些，一般为2-3小时。

其次，要根据环境温度来确定发酵时间。如果环境温度较低，发酵时间会延长，而如果环境温度较高，发酵时间会缩短。一般来说，室温在25-30摄氏度时，普通面粉发酵时间为1-2小时，而高筋面粉发酵时间为2-3小时。

此外，还要根据发酵剂的种类来确定发酵时间。一般来说，使用活性发酵剂的发酵时间会比使用普通发酵剂的发酵时间短，一般为30-60分钟。

最后，要根据面团的状态来确定发酵时间。如果面团发酵的不够，可以继续发酵，直到面团变得蓬松有弹性为止。

总之，做面包面粉发酵要多久，要根据面粉的种类、环境温度、发酵剂的种类以及面团的状态来确定。一般来说，普通面粉发酵时间为1-2小时，而高筋面粉发酵时间为2-3小时，使用活性发酵剂的发酵时间为30-60分钟。