人们常说“吃了不长肉”，这是因为有些人即使吃得再多，也不会发胖。这种现象在医学上被称为“瘦体质”。

瘦体质是指人体内脂肪含量较低，身体组成以肌肉为主的一种体质类型。这种体质类型的人，即使摄入大量的热量，也不会转化为脂肪储存，而是被身体消耗掉了。因此，这些人即使吃得再多，也不会发胖。

除了瘦体质外，还有一些其他的因素也会影响人体的体重。例如，代谢率、运动量、饮食习惯等等。

代谢率是指人体在静息状态下消耗的能量。代谢率越高，人体消耗的能量就越多，也就越难发胖。而代谢率低的人，即使吃得不多，也容易发胖。

运动量也是影响体重的重要因素。运动可以消耗身体的能量，促进脂肪的燃烧，从而减少脂肪的储存。而缺乏运动的人，即使吃得不多，也容易发胖。

饮食习惯也是影响体重的重要因素。高热量、高脂肪、高糖分的食物容易导致体重增加。而低热量、低脂肪、低糖分的食物则有助于控制体重。

除了以上因素外，还有一些其他的因素也会影响体重。例如，遗传因素、荷尔蒙水平、压力等等。这些因素都会影响人体的代谢率、运动量、饮食习惯等等，从而影响体重。

总之，吃了不长肉并不是一件坏事。瘦体质的人可以通过适当的运动和饮食习惯来保持健康的体重。而其他人也可以通过调整自己的生活方式来控制体重。