炸鱼块是一道非常受欢迎的美食，但是要想做出好吃的炸鱼块并不是一件容易的事情。下面就来分享一下如何做炸鱼块才好吃的秘诀。

首先，选择好鱼肉是做好炸鱼块的关键。新鲜的鱼肉是最好的选择，可以选择鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼，这些鱼肉质细嫩，口感好。如果使用冷冻鱼肉，一定要先解冻，然后用厨房纸巾擦干水分，否则会影响炸鱼块的口感。

其次，要注意鱼肉的处理。将鱼肉切成适当大小的块状，然后用盐、胡椒粉、姜末等调料腌制一段时间，这样可以去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜美口感。腌制时间不宜过长，一般半小时左右即可。

接下来，是炸鱼块的关键步骤——炸制。首先，要准备好炸锅和油，油温要适中，一般控制在170℃左右。将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以增加鱼块的酥脆口感。然后，将鱼块放入油锅中炸制，炸至金黄色即可捞出。

最后，是调味的环节。将炸好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，轻轻拌匀即可。这样可以让鱼块更加入味，口感更加丰富。

除了以上几点，还有一些小技巧可以让炸鱼块更加美味。比如，在炸制前可以在鱼块表面裹上一层面包屑，这样可以增加鱼块的口感和香气。另外，可以在油锅中加入一些姜片和葱段，这样可以去除油腻味，让炸鱼块更加清爽。

总之，做好炸鱼块需要注意鱼肉的选择和处理，炸制的技巧以及调味的方法。只有掌握了这些秘诀，才能做出口感鲜美、酥脆可口的炸鱼块。