随着餐饮业的发展，预制菜这个词进入公众的视野，想必大家通过互联网多多少少了解了一些，露露作为一名家庭主妇，平时就是接送孩子做做饭，在我的认知里，吃在嘴里的东西，一定要干净卫生健康才行。

在上个星期的时候，露露去朋友家里做客，眨眼间的功夫，朋友一个人就做了满满的一桌菜，有红烧肉、糖醋茄子、宫保鸡丁等等，这让露露有些诧异，没想到炒菜的速度这么快，询问后才得知，朋友是去超市里买的预制菜，对于预制菜，有人说它方便、快捷，也有人避之不及，说不健康、不新鲜。那到底什么是预制菜，它有什么不好，普通人怎么才能分辨，今天就为大家讲清楚。

01、先说说什么是预制菜

其实预制菜也很好理解，就是提前加工好的半成品菜或者成品菜，拿回来后只需要简单的翻炒加热就能直接吃，预制菜基本上分为四大类，

第一种就是即食类：这种菜打开袋子就能吃，比如凉拌木耳、卤蛋等等，一般都是以凉菜为主，第二类是即热类：加热就能吃，比如自热米饭、自热小火锅，第三种是即烹类：这种需要稍微炒一炒，比如腌好、切好的糖醋里脊，打开袋子后进行加热处理就能食用，第四种是即配类的，这种稍微麻烦一些，需要按照上面的说明，一步步进行操作，里面的调味料都已经做好了，做起来也很方便。

02、预制菜到底有什么不好，为什么引发争议？

每次提到预制菜的时候，很多人脑海里就会想到不健康，其实这并不完全正确，而且预制菜并不是什么新鲜东西，在其他国家也有预制菜，在国外的一下超市，像披萨、意大利面、牛排、咖喱饭，都能买到冷藏或冷冻版本。放进微波炉加热几分钟就能开吃特别的方便，受到不少上班族的喜欢。

预制菜最大的优势就是方便快捷，解决了不少人的吃饭问题。但是跟现炒的比起来，预制菜存在一定的差距。

第一：口味“工业化”

对于吃过预制菜的朋友会发现，无论是什么预制菜，只要菜品一样，吃起来感觉都是一个味道，像是一个人做出来的。其实很多预制菜都是通过流水线生产，统一标准、统一调味，缺少了现炒的香气和那点“家里味儿”

第二：添加剂问题

无论什么预制菜都有保质期，为了防止食物变质，里面多多少少都会含有添加剂成分，即便这些成分在安全范围内，但是如果吃的多了，肯定不如现炒的好。

第三：营养流失

这也是大家最关心的问题，毕竟预制菜不是现炒的，营养价值会打折扣，尤其是像蔬菜类的，无论是口感和营养价值都不如现炒现卖的好。

03、普通人如何分辨预制菜

第一：看时间

平时我们去饭店吃饭的时候，都会点几个荤菜，这时候就要注意上菜的时间，例如红烧肉、清蒸鲈鱼这种相对复杂的菜，如果几分钟就上桌了，这时候就要注意了，很有可能是预制菜，否则不会做得那么快。

第二：口感、外形

外形统一、色泽完美的菜肴，尤其是丸子、鸡排这类食物，可能是加工品，口感差、酱汁特别浓稠，也可能是标准化产品。

第三：问商家

现在一些饭店为了出菜快，也会采购一些预制菜，如果不放心，可以提前问老板是不是预制菜，一些良心餐厅会主动标明“现炒”“非预制”等提示语。看到这里，大家已经知道什么是预制菜了吧，说到底，预制菜是一种选择，而不是成为饭桌上的主食。