煎饼是我们日常生活中常见的食品之一，但是有时候我们会遇到煎饼又干又硬的情况，这让人感到非常不舒服。那么，煎饼又干又硬的怎么办呢？

首先，我们需要了解煎饼变硬的原因。煎饼变硬的主要原因是因为煎饼中的水分蒸发过多，导致煎饼变得干燥。因此，我们可以通过以下几种方法来解决这个问题。

第一种方法是加水。如果你的煎饼已经变得又干又硬，可以尝试在煎饼上喷一些水，或者在煎饼上刷一层水，然后再用微波炉或者烤箱加热一下，这样可以让煎饼重新变得柔软。

第二种方法是加油。在煎饼上刷一层油，然后再用微波炉或者烤箱加热一下，这样可以让煎饼重新变得柔软。但是需要注意的是，加油的量不要太多，否则会让煎饼变得更加油腻。

第三种方法是加鸡蛋。将一个鸡蛋打散，然后在煎饼上涂上一层鸡蛋液，再用微波炉或者烤箱加热一下，这样可以让煎饼变得更加柔软。

第四种方法是加牛奶。将适量的牛奶倒入碗中，然后将煎饼浸泡在牛奶中，等待一段时间后再用微波炉或者烤箱加热一下，这样可以让煎饼变得更加柔软。

总之，煎饼又干又硬的情况并不是无法解决的问题，我们可以通过加水、加油、加鸡蛋或者加牛奶等方法来让煎饼重新变得柔软。当然，在平时制作煎饼的时候，我们也可以注意控制煎饼的火候和时间，避免煎饼过度干燥。