在烘焙过程中，碱水是不可或缺的一种材料。它可以使面团更加柔软，口感更佳。但是，如果碱放多了，面团就会发黄，影响美观和口感。那么，碱放多了面发黄怎么办呢？

首先，我们需要了解碱水的作用。碱水中的碱性物质可以使面筋膨胀，增加面团的韧性和弹性。但是，如果碱水的浓度过高，就会破坏面筋的结构，导致面团变黄。

如果你发现面团已经变黄，不要惊慌。以下是几种解决方法：

1. 加入酸性物质

酸性物质可以中和碱性物质，减轻面团的黄色。你可以加入一些醋或柠檬汁，慢慢地搅拌面团，直到颜色变浅。

2. 加入小苏打

小苏打是一种碱性物质，可以中和过量的碱性物质。你可以在面团中加入一些小苏打，慢慢地搅拌面团，直到颜色变浅。

3. 加入淀粉

淀粉可以吸收多余的水分和碱性物质，减轻面团的黄色。你可以在面团中加入一些淀粉，慢慢地搅拌面团，直到颜色变浅。

4. 重新制作面团

如果以上方法都无效，你可以重新制作面团。在制作面团时，一定要注意碱水的浓度，不要放太多。

总之，碱放多了面发黄并不是什么大问题，只要采取正确的方法，就可以解决。在制作面食时，一定要注意碱水的浓度，避免出现这种情况。