防腐剂是一种常见的食品添加剂，它可以延长食品的保质期，防止食品变质、腐败和发霉。目前市面上常见的防腐剂有以下几种：

1. 亚硝酸盐：亚硝酸盐是一种常用的防腐剂，它可以抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。但是，亚硝酸盐也有一定的危害性，长期摄入会对人体健康造成影响，因此在使用时需要控制用量。

2. 二氧化硫：二氧化硫是一种常见的防腐剂，它可以抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。但是，二氧化硫也有一定的危害性，长期摄入会对人体健康造成影响，因此在使用时需要控制用量。

3. 苯甲酸：苯甲酸是一种常用的防腐剂，它可以抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。但是，苯甲酸也有一定的危害性，长期摄入会对人体健康造成影响，因此在使用时需要控制用量。

4. 山梨酸钾：山梨酸钾是一种天然的防腐剂，它可以抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。与其他防腐剂相比，山梨酸钾的危害性较小，因此在使用时更加安全。

5. 乙酰丙酸酯：乙酰丙酸酯是一种常用的防腐剂，它可以抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。但是，乙酰丙酸酯也有一定的危害性，长期摄入会对人体健康造成影响，因此在使用时需要控制用量。

总的来说，防腐剂在食品加工中起到了重要的作用，但是过量使用会对人体健康造成危害。因此，在使用防腐剂时需要控制用量，选择安全、天然的防腐剂，保障食品的安全和健康。