大米和面粉是我们日常饮食中常见的主食，它们都是由碳水化合物构成的，而碳水化合物中最主要的成分就是糖分。那么，大米和面粉哪个含糖高呢？

首先，我们需要了解一下大米和面粉的营养成分。大米是一种主要由碳水化合物构成的食物，它含有丰富的淀粉和少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。而面粉也是由碳水化合物构成的食物，它含有较高的淀粉和少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

从营养成分的角度来看，大米和面粉的糖分含量应该是相似的。但是，我们需要注意的是，大米和面粉的糖分含量还与其加工方式有关。一般来说，精白大米和高筋面粉的糖分含量会比较低，而全麦大米和全麦面粉的糖分含量会比较高。

此外，我们还需要考虑到大米和面粉的GI值。GI值是血糖指数的缩写，它是衡量食物对血糖影响的指标。GI值越高，食物对血糖的影响就越大。一般来说，大米的GI值比面粉的GI值要高一些，这意味着大米会更容易引起血糖波动。

综上所述，大米和面粉的糖分含量应该是相似的，但是我们需要注意到它们的加工方式和GI值对糖分含量的影响。如果我们想要控制血糖，可以选择全麦大米和全麦面粉，同时也可以适量控制食用量，避免过度摄入糖分。