傅开元和马绪臣都是中国历史上著名的文化名人，他们各自在不同的领域有着卓越的成就。傅开元是唐代著名的文学家、书法家和画家，而马绪臣则是明代著名的文学家和历史学家。那么，傅开元和马绪臣哪个更好呢？

首先，我们来看看傅开元。傅开元是唐代文学史上的重要人物之一，他的诗歌、书法和画作都有着很高的艺术价值。他的诗歌以清新自然、豁达洒脱著称，被誉为“咏物派”的代表人物。他的书法则以行草为主，笔力雄健有力，气势磅礴。他的画作则以山水画和花鸟画为主，笔墨清新淡雅，富有诗意。可以说，傅开元在文学、书法和画艺三方面都有着很高的造诣，是中国文化史上的重要人物之一。

接下来，我们来看看马绪臣。马绪臣是明代著名的文学家和历史学家，他的代表作品有《明史》和《太和正音谱》等。《明史》是中国历史上第一部以朝代为体例的正史，对于研究明代历史和文化具有重要的价值。《太和正音谱》则是中国古代音乐理论著作中的重要篇目，对于研究中国古代音乐具有重要的意义。可以说，马绪臣在历史学和音乐理论方面都有着很高的造诣，是中国文化史上的重要人物之一。

综上所述，傅开元和马绪臣都是中国文化史上的重要人物，他们各自在不同的领域有着卓越的成就。傅开元在文学、书法和画艺方面有着很高的造诣，而马绪臣在历史学和音乐理论方面也有着很高的造诣。因此，我们无法简单地判断哪个更好，只能说他们各有所长，各有所短。我们应该尊重他们的成就，学习他们的精神，为中华文化的传承和发展做出自己的贡献。