泡菜坛起白是一个普遍存在的问题，它会影响泡菜的口感和质量，让消费者失望。那么，如何解决泡菜坛起白的问题呢？

首先，要控制好泡菜的温度。泡菜的温度过高，会导致菜坛起白，因此，在泡菜时，要控制温度，尽量保持在60-70度之间，这样可以有效防止菜坛起白。

其次，要控制泡菜的时间。泡菜时间过长，也会导致菜坛起白，因此，在泡菜时，要控制泡菜的时间，尽量保持在2-3小时之内，这样可以有效防止菜坛起白。

此外，要注意泡菜的水质。泡菜时，要使用清洁的水，不要使用含有太多杂质的水，这样可以有效防止菜坛起白。

最后，要注意泡菜的技巧。泡菜时，要先将菜洗净，然后放入清水中，再加入盐、醋、调料等，搅拌均匀，最后放入冰箱冷藏，这样可以有效防止菜坛起白。

总之，要想解决泡菜坛起白的问题，就要控制泡菜的温度、时间、水质和技巧，这样才能有效防止菜坛起白，保证泡菜的口感和质量。