泡菜是中国传统的一种美食，它以腌制的方式，将蔬菜和调料混合在一起，口感酸辣，非常受欢迎。但是，有时候泡菜会出现白花，这会让人感到困惑，不知道该怎么办。

首先，要确定白花是什么原因引起的。如果是由于蔬菜本身的原因，比如蔬菜本身的水分太多，或者是蔬菜本身的腐烂，那么就不能吃了，只能扔掉。如果是由于腌制过程中的原因，比如腌制时间太长，或者腌制的温度太高，那么可以尝试把泡菜放入冰箱冷藏，让它变得更加稠实，这样就可以吃了。

其次，要注意腌制的温度和时间。腌制的温度一般在20-25度之间，腌制的时间一般在2-3天之间，这样才能保证泡菜的口感和质量。

最后，要注意腌制的调料。腌制的调料一般是盐、醋、糖、花椒等，这些调料的比例要恰到好处，过多或过少都会影响泡菜的口感。

总之，泡菜出现白花，要仔细检查原因，如果是由于蔬菜本身的原因，就不能吃了，只能扔掉；如果是由于腌制过程中的原因，可以尝试把泡菜放入冰箱冷藏，让它变得更加稠实，这样就可以吃了。此外，还要注意腌制的温度和时间，以及腌制的调料，这样才能保证泡菜的口感和质量。