当下正是盛夏时节，暑气旺盛，也是瓜果最多的季节。在水果摊、超市里，到处都能看到西瓜的“身影”。炎热的天气下，人们汗流浃背、食欲不佳，吃一口冰凉多汁又爽口的西瓜，相当过瘾。不过，吃西瓜也是有讲究的，如果吃得不对，会对健康造成不好的影响。日前，记者采访了市人民医院建华院区消化内科和市第二医院营养科的医生，以及市疾控中心营养与食品安全科的工作人员，请他们讲讲如何科学健康吃西瓜。

社区便民超市里，市民正在挑选西瓜。

冰镇西瓜与隔夜西瓜暗藏健康隐患

7月21日下午，市人民医院建华院区消化内科门诊，接连就诊两位因为食用冰镇西瓜导致腹痛、腹泻的患者。

“昨天晚上买的西瓜，放进冰箱冰着，中午我拿出来吃了，结果没多久肚子开始剧痛，还出冷汗、发抖，就赶快来医院了。”患者刘女士说。经诊断，刘女士是因食用冰镇西瓜引发的急性胃肠炎。

“入夏以来，因吃西瓜不当引发肠胃不适的患者增加了三成。”市人民医院建华院区消化内科大主任常丽丽告诉记者，炎炎夏日，很多人喜欢把西瓜冰镇后再吃，口感更好。但需要注意的是，冰镇西瓜虽然口感清凉，但过低的温度会刺激胃，造成身体的不适。特别是食用过多的冰镇西瓜，可能导致胃肠功能紊乱，引发腹痛、腹泻等症状。老人、小孩及免疫力较弱的人群，更要注意不要吃过于冰冷的西瓜，以免引起肠胃不适。此外，西瓜在冰箱中冷藏时间过长，不仅会影响口感，还会滋生细菌，食用后容易引发胃肠道疾病，患者可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等症状。

“冰箱虽然能降低温度，但它并不是绝对无菌的‘保险箱’。” 常丽丽说，一般来说，西瓜冷藏2至3小时即可，冷藏温度以4℃至 6℃为宜，拿出来食用时最好切掉表面1厘米再吃。

常丽丽告诉记者，在她接诊的患者中，除了因食用冰镇西瓜出现不适症状的之外，还有一些是因为食用隔夜西瓜引发的不适。“隔夜西瓜并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的西瓜，只要放置时间超过8至10小时都算隔夜了。”她解释说，举个例子，如果西瓜是在上午10时切开的，到晚上8时再吃，虽然没有过夜，但放置时间超过了10小时，就可视为隔夜西瓜。

“隔夜西瓜能不能吃要考虑多方面因素。”常丽丽说，正常情况下，未被切开的新鲜西瓜内部基本上是无致病菌的，在高温期通常可以保存1至2星期，在20℃至25℃通风良好情况下甚至可以保存一个月。但西瓜切开后，切面非常容易被细菌污染。按照对人类的友好程度，细菌可大致分为益生菌、无害无益的普通细菌、致病菌。前两种细菌大量繁殖，可能只会让西瓜没那么好吃；但一旦致病菌大量繁殖，西瓜就可能腐败变质，从而引起肠胃炎、食物中毒。

常丽丽提醒，观察是判断隔夜西瓜能否食用的重要方法。新鲜的西瓜果肉颜色均匀鲜艳，而变质的西瓜表面可能会出现白色或黑色的霉斑，果肉颜色暗淡、发灰，甚至出现流水、软烂的现象。此外，正常西瓜散发着清新的果香，若闻到西瓜有刺鼻、腐臭等异味，说明西瓜已经变质，应立即丢弃，切勿食用。

健康食用西瓜很必要

“西瓜堪称‘夏季瓜果之王’，含水量高达90%以上，是补充水分、消暑解渴的佳品。”市第二医院营养科主任张秀云说，每100克西瓜含有30毫克的维生素C，还含有番茄红素和瓜氨酸等抗氧化剂，具有抗氧化、保护心血管等作用。夏天吃西瓜不仅能补水，还能补充随汗液流失的钾，缓解疲劳。而且西瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

西瓜虽好，但不能过量食用。张秀云告诉记者，《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天水果摄入量为200至350克，相当于两块中等大小的西瓜。过量食用西瓜，会摄入过多糖分，导致热量超标，还可能引起肠胃不适。此外，还要注意食用时间，西瓜不宜空腹食用，以免刺激肠胃，也不要在饭后立即吃西瓜，会影响食物的消化吸收，建议在饭后1至2小时食用。

“西瓜性凉，最好在白天或者气温较高的时候食用，这样可以更好地发挥西瓜的清热解暑作用。晚上或者气温较低时，应避免过多食用，以免影响睡眠或者导致受寒。”张秀云说，最好在两餐之间或运动后适量食用西瓜，既能补充水分和能量，又不会对身体造成负担。

有些食物是不可以和西瓜一起食用的，否则，可能会对我们的身体造成不好的影响。“西瓜不能和羊肉一起食用，因为羊肉是一种热性食物，而西瓜则是一种寒性食物，两者同时食用会相互克制，影响身体对营养的吸收和消化。”张秀云说，西瓜也不能和虾蟹等海鲜一起食用，因为这些海鲜产品中含有大量的蛋白质和钙等营养元素，而西瓜中含有大量的维生素C，如果两种食物一起食用，维生素C会与海鲜中的蛋白质发生化学反应，形成不易被身体吸收的物质，甚至会对身体造成伤害。西瓜是一种高水分、低脂肪的水果，如果将其和油腻食物一起食用，会加重肠胃的负担，导致消化不良、腹泻等问题，所以日常也要避免西瓜和油腻食物一起食用。

虽然西瓜好处多多，但并非人人都适合多吃。“糖尿病患者、肾功能不全患者、脾胃虚寒者、肠胃功能较弱者，这四类人群要慎食西瓜。”张秀云说，西瓜的升糖指数较高，糖尿病患者过量食用可能导致血糖快速上升。她建议糖尿病患者在血糖控制平稳的情况下，两餐之间少量食用，并相应减少主食摄入量，同时密切监测血糖。西瓜含水量高，肾功能不全患者过量食用，会加重肾脏负担，还可能诱发水肿。所以，此类患者应严格控制西瓜的摄入量，避免加重病情。

张秀云说，西瓜性寒凉，脾胃虚寒者过量食用，会导致脾胃功能受损，引起腹痛、腹泻等症状，建议少吃西瓜，或者将西瓜稍微加热后再食用。肠胃功能较弱的人，吃太多西瓜，尤其是冰镇西瓜，会刺激肠胃，引起肠胃不适，甚至导致消化不良。她建议这类人群适量食用常温西瓜，避免食用冰镇西瓜。

这些误区一定要避开

“西瓜很受大家欢迎，但是我们在食用西瓜时，要避免一些误区。”市疾控中心营养与食品安全科科长阎香娟说，一些大家深信不疑的“吃瓜常识”，很多都是错的。

阎香娟说，很多人觉得切开的西瓜包上保鲜膜才会滋养细菌，这是错误的。“其实，盖上保鲜膜的西瓜在放入冰箱前可能已经受污染了。”她解释说，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。覆盖保鲜膜的西瓜容易滋生细菌，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题。因为切西瓜的刀、砧板或装西瓜的袋子，都有可能导致西瓜放进冰箱前就具备了大量滋生细菌的条件。所以说，这个黑锅，保鲜膜不能背。

“很多人洗瓜只冲一下，觉得这样就很干净了，其实并不这样的。”阎香娟说，西瓜表皮可能携带细菌、农药残留等，切西瓜前一定要将瓜皮洗净，避免在切瓜过程中，细菌污染瓜瓤。所以，切瓜前应用流水冲洗30秒，再用干净毛巾擦干，而且最好用专用水果刀，不要和切生肉的刀混用，案板也要烫洗消毒。

一些减肥人士认为西瓜代餐能减肥，这也是错误的。阎香娟说，看似低热量的西瓜其实含糖量惊人，每100克约含6至8克糖分，半个中等大小西瓜的热量相当于两碗米饭。用西瓜代替正餐不仅会导致血糖剧烈波动，还可能引发暴饮暴食，对身体健康不利。

“有些人吃西瓜时不切块儿，而是捧着半个吃，用勺子挖着吃，觉得一个人食用干净卫生，其实并不然。”阎香娟说，尽量不要用勺子挖着吃，因为被勺子挖过的西瓜瓤上沾上了唾液，即使放入冰箱冷藏，也会滋生细菌。

阎香娟最后提醒说，大家一定要选择新鲜西瓜，购买时要选择表皮光滑、纹路清晰、瓜脐小而凹陷、瓜柄鲜绿的西瓜，这样的西瓜比较新鲜。避免购买表皮有损伤、发软、有异味的西瓜，以免食用变质西瓜导致食物中毒。

记者：李莉雅/文 董永博/图

来源：石家庄日报